Телятину солить, перчить, обжарить одним куском. Довести до готовности. Порезать. Грушу вакуумировать с песто - готовить при 90*С до готовности. Черри томат запечь под саламандром.
Ингредиенты:
телятина филе 200 гр.
груша 100 гр.
соус песто 20 гр.
томаты черри 10 гр.
соус демигляс 20 гр.
соль чёрная 1 гр.
цветы жасмина 2 гр.
соль морская 1 гр.
смесь 5 перцев 1 гр.
масло оливковое рафинированное 20 гр.
Комментариев нет:
Отправить комментарий